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馬鈴薯拯救了一鍋湯?

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副標題 : 136個廚房裡的科學謎題

作者 : Robert L. Wolke

分類 : 化學科

關鍵字 : 化學>食物>科普作品>食品化學>營養化學

136個有趣又好玩的謎題，在廚房裡發現科學的樂趣！煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？泡麵的麵條為什麼總是那麼彎？為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？餅乾上為什麼有很多小孔？在我們的廚房裡，原來隱藏了這麼多關於柴米油鹽、食物和烹飪的科學謎題！這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理，揭開我們對食物的錯誤迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳，從不沾鍋噴劑到光感應烤箱，除了廚房裡的科學解答，書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜，幫助讀者理解生活中的趣味科學問題。藉由理解食物科學所得到的樂趣，或許與享用美食的樂趣一樣多喔！
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馬鈴薯拯救了一鍋湯?

ACNO C020732
索書號 463.022 5072
複本總數 1
館藏位置
借閱分類 Book
ISBN 978-986-6739-10-1
出版商 臉譜
出版年份 2007
版本
警告 No Alert Message
小說 N
語言 中文
科目 化學科
購買日期 2010-01-12
價格 75.2
面(頁)數 319頁
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ACNO C020732
索書號 463.022 5072
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借閱分類 Book
ISBN 978-986-6739-10-1
出版商 臉譜
出版年份 2007
版本

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